味噌在中国叫什么 相当于发酵豆酱(口感好/营养价值高)

味噌是一种非常受欢迎的调味品。可以用来煲汤，和肉一起煮成菜。因为它独特的味道在日本很受欢迎。那么中国的味噌叫什么？不知道的小伙伴们，和边肖一起去看看吧。

中国的味噌叫什么？

味噌相当于中国的发酵豆酱，富含蛋白质、氨基酸和食物纤维。经常食用有益健康。天气转冷的时候，如果吃味噌，也可以暖身暖胃。日本地区流行的味噌，和中国的东北酱、豆瓣酱、豆豉、大豆酱有一些相似之处，都是由豆类中的真菌产生的。

味噌的目的是什么？

味噌用途广泛。不同类型的味噌可以根据个人喜好混合，然后用在各种菜肴中。除了台湾省人熟悉的味噌汤，凉拌的毛毛雨，火锅汤底，各种烧烤都有味噌。因为味噌不能煮很久，只能在最后加，稍微煮一下就关了，避免味噌的味道流失。

味噌的发展历史

1.中泰起源说

味噌起源于中国或泰国西部，隋唐时期传入日本。崔米《四民月令》中的“端首都”和日本《和名类聚抄》中的“端酱”大概都是指味噌这种调味品。一种说法是由唐朝的鉴真和尚传入日本，另一种说法是味噌传入日本。

2.日本独创说

据说从制盐行为衍生出来的用盐腌制食物的行为，从绳文时代的时候就开始在日本出现了。在绳文时代向弥生时代过渡的遗迹中，有盐藏谷物的痕迹。古坟时代后，制曲发酵技术发达，奈良时期的文献中出现了“端酱”的记载，指的是有豆粒残留的酱，最后演变成味噌。