咯吱咯吱的菜是什么 通常指腌制的贡菜(也指榨菜和天津冬菜)

很多人喜欢吃火锅，它的美味能给人带来极大的满足感，尤其是重庆和四川，几乎都是以火锅闻名。那么我们吃火锅的时候，有哪些脆脆的菜呢？下面就让我们一起来看看边肖吧。

脆脆的菜是什么？

1.贡菜

火锅里咬嘎吱嘎的菜一般指贡菜。这是一种从中国大陆传到日本的干菜，常见于火锅店和烧烤店。它的真实身份是干生菜。莴苣是6000多年前古埃及人发现的，它随着人类文明流传到各个地区。

2.芥菜

芥菜在宜宾地区被称为绿色蔬菜。它的叶子丰富繁茂，生产季节是冬季。制作时，将当年的新鲜芥末切成细条，再脱水至半干，最后放入坛子中腌制。整个过程都是乳酸菌发酵，咬下去会咯吱咯吱响。

3.天津冬菜

天津冬菜的原料是大白菜。制作的时候，把它切成小块，放在垫子上晾几天，然后拌上盐，放在坛子里，再把蒜末放在坛子里。发酵后就成了带有浓郁蒜味的天津冬菜，但很多人接受不了这种味道。

贡菜的营养价值

贡菜是一种美味的蔬菜，具有很高的营养价值。它不仅含有维生素和微量元素，还含有大量的钙和谷氨酸等物质。适当食用可以帮助我们促进身体发育，延缓衰老，还有抑制癌细胞的物质，可以健脾益气。

禁忌进贡蔬菜的人

大部分人都能吃贡菜，但由于儿童消化系统不成熟，生活中应少吃，尤其是三岁以下儿童和孕妇。孕期女性经常使用贡菜，可能会损害脾胃健康。腌制的贡菜含有硝烟，也会影响胎儿的发育。