什么是炼乳 牛奶制成的浓缩饮料(食品注意事项)

随着科学的进步，人们对乳制品的研究也越来越先进。不仅有鲜奶、酸奶、奶酪等。还包括浓缩和消毒制成的炼乳。那么什么是炼乳呢？感兴趣的朋友，请跟随边肖了解一下。

什么是炼乳？

炼乳是一种由牛奶制成的饮料。可以用鲜奶或者羊奶，可以浓缩消毒。炼乳的主要特点是可以长期保存。但在生产过程中，鲜奶会通过真空浓缩的方式除去大部分水分，浓缩成原来体积25-40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖。因为炼乳太甜，喝的时候一定要用水稀释。

炼乳的历史

炼乳起源于19世纪中期，一艘客轮从海上驶向纽约，船上一名婴儿死亡。得知后，才知道牛奶不能长时间保存，婴儿喝了变质的牛奶后死亡。为此，格尔伯顿开始研究保存牛奶的方法，并最终研究出真空蒸馏的方法。后来，他于1853年创办了世界上第一家炼乳加工厂。

炼乳的主要分类

炼乳的分类与加工过程中使用的原辅料有关。分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、强化炼乳、调制炼乳、多彩炼乳。不同的品种可以满足不同消费者的需求。市面上常见的炼乳主要有加糖炼乳、无糖炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳。

食用炼乳的注意事项

古代有一种说法，浓缩是精华，所以直接用炼乳代替鲜奶喂养。然而，这种做法是错误的。炼乳太甜太油腻，所以至少要用5-8倍的水稀释，尤其是喂给婴儿的时候。当炼乳的甜度满足了需求，就会导致体重不增加，容易生病。加水容易引起腹泻，甚至很难添加辅食。