抄手是什么 中国民间传统面食(揭示手抄的真实身份)

中国作为吃货的天堂，美食数不胜数。每个城市都有自己的特色菜，但有些食物在其他地区是相似的，只是在不同的地方名称不同。手抄就是其中之一。那么什么是手抄呢？让我们跟随边肖一探究竟。

什么是握手？

绞手是四川地区馄饨的名称，是我国传统面食。在广东地区叫馄饨，但大部分地区还是叫馄饨。制作它的主要原料是猪肉、蔬菜、面粉、葱、姜等。先把面粉揉成面团做成薄薄的面团盖住肉馅，然后放在锅里煮，再拿出来吃。

馄饨的历史演变

最早记载的馄饨古籍是西汉杨雄所著的《方言》。馄饨在这里被描述为一种汤饼，里面填满肉，蒸熟后食用。中国古代人认为这种食物像密封的馒头，但对此一无所知，所以取名馄饨，后来改为馄饨。在唐代，饺子被正式与馄饨区分开来。

特色馄饨

馄饨的外皮是边长约6厘米的正方形，也有固定边长5厘米、底边长7厘米的等腰梯形。因为馄饨的皮很薄，煮熟后有透明感，而且煮的时间比较短。如果和饺子比，馄饨皮薄，制作时间短。吃的时候比较注重汤汁，蘸着吃可以根据个人喜好。

馄饨种类

可分为鲜肉馄饨、鲜虾馄饨、虾仁馄饨、蔬菜馄饨、红油馄饨、油炸馄饨、小吃等。鲜肉馄饨是最常见也是最基本的做法。鲜虾馄饨主要在广东，红油馄饨是四川特有的馄饨制作方法，而小吃则很有特色，用馄饨皮包裹食材，油炸而成。