炖羊肉最忌讳两种佐料 酱/料酒(炖羊肉最佳三招讲解)

羊肉可能是很多朋友非常喜欢的一种食物。很好吃，还能滋补身体，特别是提高一个人的免疫力，所以很受人们的欢迎。那么炖羊肉最忌讳的两种调味品是什么呢？让我们和边肖一起了解一下吧。

炖羊肉忌用两种调味品。

1、大料

本来羊肉的膻味就比较重。很多人选择用调料做炖羊肉。但是，炖羊肉不能把食材放大。要想让炖羊肉的汤保持乳白色，保持原汁原味，一定不能在炖羊肉的汤中放八角等大料。成分大的羊肉汤会变黑，但是羊肉的味道会变重。

2、料酒

炖羊肉不能用料酒。虽然料酒是厨房里经常使用的一种调料，主要作用是去除刺鼻的味道，达到提现的效果，但是羊肉炖的时候千万不要用料酒去腥。如果要用料酒去腥，那么羊肉就会和料酒发生化学反应，羊肉的味道会变酸，汤的味道也会变怪。

炖羊肉小贴士

1、清水冲洗浸泡

炖羊肉时，你想保持汤的颜色乳白，减少腥味。炖之前一定要把血水清洗干净。先用清水反复冲洗表面的血水，然后用清水浸泡6-8小时，每半小时换水一次。夏天气温高的时候，可以放冰箱里浸泡，清洗血水。

2、少量香料

炖羊肉不能放八角。主要是大料的味道进不去羊肉，腥气去不掉。不过，为了让炖羊肉更美味，可以加入茴香或白芷。这两种香料可以去除腥味，使羊肉汤更加鲜美。

3、多加清水

在炖羊肉的过程中，可以多加水，但不要加盖，这样腥味会随着炖肉时的蒸汽一起蒸发掉，这样炖羊肉的味道会更鲜美。但是炖的时候要注意多加水，避免汤底变少，炖干。另外，羊肉出锅前或者喝的时候要放盐。