黑松露是什么 生长在地下的可食用野生真菌(被称为餐桌上的钻石)

餐桌上有一种非常珍贵的食材叫黑松露。据说这种成分是以克计价的，就像钻石以克计价一样，所以被称为餐桌上的钻石。那么什么是黑松露呢？让我们跟随边肖一探究竟。

什么是黑松露？

黑松露又称块菌，是一种生长在地下的可食用野生真菌。黑松露表面凹凸不平，颜色介于深棕色和黑色之间，有小突起，一般为黑色或灰色，带白色纹理。闻起来很特别，难以形容。有网友说黑松露的味道是烂叶子，也有人说是发酵玉米，肉桂等。

块菌的生长环境

黑松露是一种珍贵的野生食用菌，对生长环境、阳光、水分、土壤酸碱度要求非常高。一旦发生变化，就无法正常生长，是世界上唯一无法有序种植的美味。而且黑松露的孢子是靠前来啃食的小动物传播的，主要生长在松鼠、榛树、榉树下，要靠与根的共生关系才能生存。

块菌的采集方法

黑松露通常在11月至次年3月成熟。每年的这个时候，黑松露猎人都会去森林里寻找黑松露。他们大多会根据父辈找到的地方去寻找黑松露。寻找黑松露的法国猎人会用母猪作为他们的得力助手，它们可以在6米外闻到埋在地下的黑松露。

块菌的营养价值

黑松露被称为餐桌上的钻石，不仅仅是因为它珍贵昂贵，最重要的原因是现代科学研究得到的数据表明，黑松露含有丰富的蛋白质和18种氨基酸，其中8种是人体不能合成的必需氨基酸，此外还有多种维生素和人体必需的微量元素，因此具有极高的营养保健价值。